Ингредиенты, сырье и материалы для пищевой промышленности
по всей России

На нашем складе в Новосибирске всегда есть самая необходимая пищевая химия для любой пищевой промышленности:

• Аскорбинова кислота Е300
• Бензоат натрия Е211
• Глутамат натрия Е621
• Гуаровая камедь вязкость 5000 Е412
• Лимонная кислота
• Сорбат калия Е202
• Сорбит (подсластитель)
• Фосфат
• Эриторбат натрия Е316

Современный мировой рынок предлагает широчайший выбор продуктов питания. Ассортимент стремительно растет во всех ценовых сегментах. Однако количество товаров пищевой промышленности обратно пропорционально их ценности для человеческого организма. Пища становится все более бедной по составу. В продуктах значительно сократилось содержание витаминов, минералов и других необходимых для здоровья веществ.


Усваиваемость йода 98% вместо 10%
Одним из важнейших микроэлементов является йод. Многие международные организации предпринимают комплекс мер по решению проблемы нехватки йода, от которой страдают миллионы человек. Одним из эффективных способов популяционной профилактики состояний йододефицита является обогащение йодом продуктов питания. Однако йодид калия, йодид натрия и прочие ныне известные промышленные препараты усваиваются только на 10%.

Коллектив саратовских ученых и разработчиков НПО Альтернатива совместно с Саратовским Государственным Медицинским Университетом им. В. И. Разумовского разработал  высокотехнологичную йодосодержащую функциональную добавку для пищевой промышленности Йодозин, уникальный состав которой обеспечивает усвояемость йода порядка 98%.


Зачем нужен йодозин?
Чистый кристаллический йод является очень летучим. Это значит, что поваренная соль обработанная йодом за 2 месяца теряет половину своего йода, а за 4 йода в соли не остается. Поэтому продукты, в состав которых входит йод, имеют низкий срок хранения. В препарате Йодозин, разработанном НПО Альтернатива, йод находится в связанном состоянии, обладает высокой стабильностью и  может храниться длительное время. Такой йод высвобождается только в желудке человека. Свободный йод изменяет органолептику готовой продукции. В новой добавке йод на качественные показатели продукции не влияет.

Ни один другой из ныне известных препаратов йода полностью не растворим в воде и, следовательно, имеет ограниченную сферу применения. Если растворить йод все же удается, то он быстро улетучивается. В Йодозине йод легко растворяется в воде и подходит для любой отрасли пищевой промышленности. Вещество выдерживает различные температурно-влажностные режимы, поэтому для его успешного внедрения не требуется никакой корректировки технологии изготовления на производстве.

Высокая эффективность препарата обуславливает экономичность его расхода, что позволяет вносить в сырье йод без увеличения себестоимости конечного продукта.
Обогащение основных продуктов питания йодом, модифицированным разработчиками НПО Альтернатива по собственной оригинальной технологии, может внести бесценный вклад в борьбу с проблемой йододефицита.  


Преимущества использования
• благодаря жидкой фазе и большему объему препарат Йодозин легко вводится в любой объем продукции 
• удобная дозировка 1 флакон (100 мл)  на одну тонну продукта
• легко растворяется в воде и не улетучивается из нее

Применяется для регулярной дезинфекции и мытья различных поверхностей, аппаратов, приборов, автомобилей, санитарно-технического оборудования, резиновых ковриков, обуви, путем орошения и/или протирания.

Выпускается в концентрированном виде, рабочий раствор готовится разведением 1:200.

Рабочий раствор при регулярном применении уничтожает типичные бытовые и промышленные загрязнения с пористых и непористых поверхностей из любых материалов:
• пятна и налеты жира
• белковые отложения
• грязевые бляшки
• сажу и другие трудноудаляемые вещества


Моющее средство «Септоцил» обладает антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных (включая микобактерии туберкулеза) микроорганизмов, вирусов (в отношении всех известных вирусов-патогенов человека, в том числе вирусов энтеральных и парентеральных гепатитов (в т.ч. гепатита А, В и С), ВИЧ, полиомиелита, аденовирусов, энтеровирусов, ротавирусов, вирусов «атипичной пневмонии» (SARS), «птичьего» гриппа H5N1, «свиного» гриппа А/H1N1, гриппа человека, герпеса и др.), грибов рода Кандида, Трихофитон и плесневых грибов, кишечной и синегнойной палочки, стафилококка и других инфекций.

Средство образует на поверхности наноразмерную пленку и характеризуется остаточным антимикробным действием.

Продукт, ставший настоящим прорывом в области борьбы, защиты и лечения различных поверхностей (кирпич, бетон, штукатурка, гипсокартон, дерево и т.д.) от "заболеваний" грибной (плесень) и бактериальной природы. 

Септоцил успешно применяется: 
• на предприятиях пищевой промышленности (рыбной, консервной, хлебобулочной, кондитерской, молочной, мясной и пр.)
• на коммунальных объектах (гостиницах, домах отдыха, общежитиях и пр.),в спортивных и культурно-оздоровительных комплексах (банях, саунах, бассейнах, аквапарках, фитнес-центрах),на предприятиях общественного питания (ресторанах, барах, кафе, столовых и пр.), на объектах торговли (магазинах, складах, базах и пр.), в офисах, и других
• на объектах ветнадзора, а также населением в быту (квартирах, дачах, гаражах, погребах, теплицах, банях, саунах, бассейнах и пр.)
• для применения в качестве добавки в отделочные материалы (кладочные и штукатурные растворы, лаки, краски, клеи для обоев, линолеума и плитки)
• для обработки систем вентиляции и кондиционирования воздуха

Септоцил - это универсальное средство комплексного биологического действия с пролонгированным эффектом, обладает уникальным сочетанием физико-химических, фунгицидных и биоцидных свойств, позволяющих полимеру в его основе применяться практически во всех сферах народного хозяйства.    

Cоздан для обработки помещений, любых рабочих поверхностей, оборудования с сохранением эффекта до полугода. Септоцил разработан в соответствии с потребностями современного человека и ориентирован на применение в быту и на производстве. 

Септоцил универсален 
Препарат обладает равной степенью эффективности в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, вирусов, грибов, в том числе плесневых, дрожжевых и дрожжеподобных. Он не теряет своих свойств независимо от условий окружающей среды, не подвержен действию света и УФ-излучения. 

Препарат относится к IV классу опасности. Септоцил не обладает сенсибилизирующим действием, при попадании на кожу и в желудок не оказывает местно-раздражающего действия вне зависимости от концентрации.

Средство несовместимо с мылами и анионными поверхностно-активными веществами.

Антивспенивающие агенты снижают количество пены или предотвращают её появление.

"Униконс ПГ (Пеногаситель)" - препарат, разработанный специально для применения в пищевой промышленности. Он не окисляется, не разлагается и не влияет на органолептические показатели продукта. Что в принципе совсем не удивительно – ведь дозировка «Униконс Пеногаситель» всего 50-200 грамм на одну тонну продукции.


И препятствует выделению пены, и гасит ее
Как правило, различают антивспенивающие агенты, предупреждающие появление пены и пеногасители, разрушающие уже образовавшуюся пену. "Униконс Пеногаситель" - препарат, сочетающий в себе и те и другие качества. При добавлении его на определенном технологическом этапе, он препятствует выделению пены. В случае, когда пена по тем или иным причинам уже появилась, добавив "Униконс Пеногаситель", вы легко её разрушите.

Пеногасители очень эффективны в процессах, которые сопровождаются пенообразованием. Например, добавление пеногасителя во время варки сахарного раствора сокращает время варки и уменьшает образование пены. Так же важны антивспенивающие вещества при производстве крахмала, кулинарных и кормовых дрожжей, варенья, мармеладов и желе, мясомолочной и овощной продукции. Активно используют пеногасители на спиртовых и гидролизных заводах, а также при разливе напитков в тару.

"Униконс Пеногаситель" - ваш первый помощник против пены.

Молоко сухое ГОСТ
Милмикс – молочная смесь

На нашем складе в Новосибирске всегда есть вспомогательные материалы:

• Клипса
• Пакеты вакуумные, термоусадочные
• Петли
• Пленка целлюлозная ширина 400мм; 480мм
• Пленка коллагеновая ширина 400мм; 480мм
• Сетка (100/36, 125/36, 150/36, 200/36)
• Щепа Бук (фракция 5-7; 7-12)
• Щепа Ольха (фракция 5-7; 7-12)
• Шпагат джутовый
• Шпагат льнопеньковый
• Шпагат хлобчатобумажный (Цвет: белый, красно-белый; зелено-белый; сине-белый)

ПОЛИСВЭД–1 -это молочно-белая жидкость (водная дисперсия полимеров). На поверхности колбас после высыхания образует блестящую прозрачную защитную пленку, защищающую колбасу от поражения плесенью, механических повреждений, излишней усушки в процессе хранения.


Применение
Наносится посредством погружения охлажденных батонов колбасы после копчения (в покрытии можно проводить весь процесс созревания) или готового продукта в раствор на 1-2 сек. Колбаса покрывается тонким белым слоем, после высыхания которого образуется блестящая прозрачная пленка. Обрабатываемая поверхность колбас должна быть нежирная.

Минимальная температура, при которой образовывается пленка, примерно 10 ± 2° С. Продолжительность формирования (сушки) покрытия в виде пленки зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. Вентиляция помещения может сократить время сушки.

Готовая продукция должна обрабатываться не позднее, чем за 5 дней до отправки на реализацию (покрытие должно хорошо высохнуть, чтобы не было слипания батонов при хранении в коробках.).

Примечание. Состав, в который погружали батоны необходимо использовать в течение одних суток, во избежание развития в нем нежелательной микрофлоры.
Форма выпуска. Состав Полисвэд –1 расфасован в полимерные бочки емкостью 50 кг.

Преимущества использования защитного покрытия

• Отсутствует возможность появления плесени на поверхности батона при хранении и транспортировке
• Исключает необходимость применения бактерицидных средств при замачивании оболочки и после формирования батона
• Легкое снятие оболочки с поверхности колбасы
• Натуральный вид свежести колбас в процессе хранения
• Возможность решения проблемы излишнего удаления влаги в процессе созревания
• Снижение потери веса готового продукта при хранении и реализации
• Оболочка блестящая прозрачная, эластичная, придает привлекательный товарный вид продукту

Покрытие пленкообразующее ПОЛИСВЭД (ПОЛИСВЭД-2, ПОЛИСВЭД-2Н, ПОЛИСВЭД2М, ПОЛИСВЭД-2Р) – представляет собой вязкую жидкость(дисперсии), окрашенную в различные цвета, с антиплесневыми добавками Е266 и/или Е235. После нанесения и высыхания на поверхности сыра образует защитную плёнку.


Свойства и действие
Покрытие ПОЛИСВЭД предназначено для созревания в нем твердых и полутвердых сыров.
Позволяет сократить потери пищевого сырья и продукции за счет ликвидации мойки и снижения усушки продукта.
Повышает сортность продукции, экономит трудовые затраты по уходу за сырами.
Обеспечивает защиту сыров от нежелательной микрофлоры, механических повреждений при осуществлении технологического процесса (созревание, хранение), транспортировке и реализации твердых сыров.
Обладает фунгистатическими (антиплесневыми) свойствами, регулирует массообменные процессы, что эффективно сказывается на развитии биохимических процессов созревания сыров.


Условия применения
Перед употреблением покрытие ПОЛИСВЭД тщательно перемешивается в таре, в которой оно транспортировалось и переливается в емкость для нанесения покрытия. После употребления оставшаяся часть покрытия обязательно закрывается от доступа воздуха и попадания механических частиц (покрытие хранится в строго закрытой таре).


Дозировка и способ применения
Норма расхода покрытия ПОЛИСВЭД зависит от размера головок, рельефа поверхности сыра, количества слоёв и составляет ориентировочно 10+3 кг на тонну продукта при двукратном ручном нанесении. Покрытие наносят вручную намазыванием капроновой губкой или кистью, либо автоматизировано (методом распыления-форсунки, либо методом вращающихся щеток-валики), сначала на одну сторону головки сыра, а после формирования покрытия в виде однородной гомогенной пленки (когда плёнка высохнет), на другую сторону головки.

В случае реализации сыра непосредственно в покрытии Полисвэд, наносить рекомендуется не менее трёх слоёв. Первый слой наносится на сыры, подсохшие после посола. Второй и другие слои по усмотрению производителя: или сразу после высыхания первого слоя, или после окончания созревания, т. е. за 3-4 дня до реализации сыров.

При использовании марки ПОЛИСВЭД-2Н с содержанием натамицина (Е235) 500 ppm и более, необходимо первый слой покрытия наносить с содержанием антиплесневой добавки Е266, в качестве подложки, для предотвращения проникновения натамицина из вторых и последующих слоев под корку сыра.

В качестве подложки с антиплесневой добавкой Е266, традиционно используется бесцветное покрытие. Качество покрытия считается удовлетворительным, если отсутствует его отслаивание от поверхности сыра, трещины, липкость. В случае нарушения целостности покрытия, наличия дефектов и незащищенных участков поверхности сыра, на эти места дополнительно наносят покрытие и высушивают.

ПОЛИСВЭД удачно сочетается с парафино-восковыми сплавами. Сплав наносится по традиционной технологии в конце срока созревания сыра в покрытии. Сочетание двух слоев (1 - ПОЛИСВЭД, 2 – парафиновый сплав) позволяет надолго защитить сыр от усушки и поражения поверхности нежелательной микрофлорой. Применение данного комплекса покрытий позволяет добиться лучших результатов в отношении качества, вкуса и сроков хранения сыра.