Белки животные, молочные и растительные

Наименование;Описание;Дозировка

Белок говяжий VT-MIX;Говяжий соединительнотканный белок с гидратацией в холодной воде 1:12-15. Предназначен в качестве эмульгатора для вареных, полукопченых, варенокопченых и сырокопченых, кровяных, ливерных изделий, паштеты, зельцы, в реструктурированных изделиях (ветчинах), в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы, в эмульсиях (БЖЭ, мясные гранулы, гель);0,5%-2% СканпроТ 95;Свиной соединительнотканный белок (содержание белка 95–100%) с гидратацией в холодной воде 1:12-15. Предназначен в качестве эмульгатора для вареных, полукопченых, варенокопченых и сырокопченых, кровяных, ливерных изделий, паштеты, зельцы, в реструктурированных изделиях (ветчинах), в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы, в эмульсиях (БЖЭ, мясные гранулы, гель);0,5%-2% СканпроBR 95;Свиной соединительнотканный белок (содержание белка 95–100%) с гидратацией в холодной воде 1:12-15. Предназначен в качестве эмульгатора для вареных, полукопченых, варенокопченых и сырокопченых, кровяных, ливерных изделий, паштеты, зельцы, в реструктурированных изделиях (ветчинах), в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы, в эмульсиях (БЖЭ, мясные гранулы, гель);0,5%-2%

Наименование;Описание;Дозировка

Анисомин ВЕ;Белковая смесь на основе сухих молочных продуктов с содержанием белка до 25% и гидратацией 1:5;1%- 5% Лактирад К;Белковая смесь на основе сухих молочных продуктов с содержанием белка до 15% и гидратацией 1:5;1%- 5%

Наименование;Описание;Дозировка

Соевый изолят (Шансунь, Экстрапротеин);Изолят соевого белка с содержанием белка в сухом веществе не менее 90%, степень гидратации 1:5-6. Предназначен для производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий: вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов / полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас / рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.) / мясных консервов / эмульсий, гранул;до 3% Соевый текстурированный белок;Продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать влагу (гидратация 1:3-4). Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок, может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда;до 30%